Hiện nay ở các chợ hay siêu thị hành phi làm sẵn được bày bán khá nhiều, nhưng chưa chắc đã đảm bảo vệ sinh và độ tươi ngon. Các bạn cùng thử tự làm hành phi vừa ngon vừa an toàn ở nhà theo cách sau đây nhé.

Nguyên liệu gồm có:

• Hành tím 500 Gr

• dầu chiên ¹/₂ Chén

Cách Thực hiện:

1

Hành tím bóc hết vỏ rồi sau đó rửa lại cho thật sạch bụi đất, để ra rổ cho khô ráo nước. Cắt hoặc bào hành thành từng lát mỏng vừa.

Khi cắt có thể để bên cạnh một lọ muối mở nắp để hạn chế việc bị cay và chảy nước mắt.

2

Sau đó, cho hành ra khay đem phơi nắng cho hành hơi heo héo là được, không phơi cho khô quắt lại.

Nếu trời không có nắng thì để khay hành chỗ thoáng cho hành khô hơi se mặt lại là được.

3

Bắc chảo lên bếp để lửa vừa rồi cho dầu vào chảo nấu nóng (lượng dầu vừa đủ ngập hành khi phi). Khi dầu đã đủ nóng thì cho toàn bộ hành đã phơi vào để phi.

Trong quá trình phi, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay cho hành ngập đều trong dầu nóng.

4

Khi thấy hành bắt đầu chuyển vàng nhẹ thì tắt lửa và tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay cho đến khi hành khô lại và có màu vàng đẹp. chuẩn bị sẵn một cái rổ hay vợt inox kê trên một cái tô để hứng dầu. Khi hành đã vàng nhưng dầu vẫn còn nóng thì đổ toàn bộ hành và dầu vào rổ hay vợt inox.

Phần dầu nóng sẽ lỏng hơn so với khi để nguội nên sẽ dễ dàng chảy hết xuống bên dưới, không bị đọng nhiều vào hành.

5

Tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay phần hành phi bên trên để cho dầu chảy xuống hết và hành sẽ từ từ khô lại và trở nên cứng giòn. Để cho hành phi nguội hẳn thì đổ hành vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)